HARAM JADAH
Haram jadah antara lauk yang digemari oleh masyarakat keturunan Chetti di Melaka. Asal usul namanya dikatakan bermula pada zaman nenek moyang keturunan mereka, yang tidak mempunyai resepi khusus atau nama yang khusus untuk masakan ini. Mereka hanya menggunakan bahan yang mudah untuk didapati. Bila ditanya “lauk haram jadah” apa yang kau masak ini? Mereka pon tak pasti nak jawab apa. Haram jadah ini terus kekal digunakan setiap kali mereka masak menggunakan bahan yang sama.
Lauk ini merupakan campuran beberapa jenis sayur-sayuran. Ianya membuat lauk tersebut berkhasiat dan sangat mudah untuk menyediakannya. Dengan itu, saya akan berkongsi resepi untuk anda:-
BAHAN-BAHAN:-
- Bawang merah
- Belacan
- Serbuk kunyit
- Cili giling @ boh
- Asam Jawa
- Santan
- Garam
- Peria
- Terung
- Lobak putih
- Kacang panjang
CARA MENYEDIAKANNYA:-
- Tumiskan bawang, cili, belacan & kunyit sehingga pecah minyak.
- Masukkan lobak putih terlebih dahulu & tambah sedikit air, lalu masukkan kesemua sayur.
- Masukkan air asam jawa & santan. Letakkan garam secukupnya & kacau sehingga tidak pecah santan.
- Rasa masakan & Lauk Haram Jadah is Done!!
f
KERISIK KULIT TIMUN atau URAP KULIT TIMUN
Urap Kulit Timun juga merupakan menu istimewa bagi masyarakat kaum Chetti. Ianya serupa seperti kerabu maggi dan urap sayur. Kelainan bagi menu ini ialah mereka menggunakan kulit timun. Cara untuk menyediakannya juga sangat senang. Saya akan kongsi resepi tersebut:-
BAHAN-BAHAN:-
- Timun
- Belimbing buluh
- Cili merah
- Bawang merah
- Kelapa yang digoreng tanpa minyak @ sangai
CARA MENYEDIAKANNYA:-
- Kulit timun, cili merah, bawang merah & belimbing buluh dihiris halus.
- Bahan hirisan digaulkan bersama kelapa sangai dan garam secukupnya.
- Gaul sebati dan Urap Kulit Timun is DONE!!!
Pada hari ini saya telah berkongsi kepada anda dua resepi menu istimewa masyarakat kaum Chetti di Melaka. Bahan & cara untuk menyediakannya amat lah senang didapati dan & mudah serta dapat menjimatkan masa anda untuk masak.
Video
Sumber: DESTINASI TV & Blog Azirahman Story
